Сегодня в программе: Сколько грамм в обозначении "cup"? Как можно разнообразить рецепт песочного теста для печенья? Чем хороша сахарная глазурь на молоке с добавлением сливочного масла? Действительно ли это "Лучшее сахарное печенье ко Дню Св. Валентина"?
Понадобилось в переводе рецепта:
- 220 грамм сливочного масла комнатной температуры (1 чашка)
- 200 грамм сахара (1 чашка - но этого откровенно ОЧЕНЬ много, 150 грамм более чем достаточно, особенно если делать с глазурью)
- полторы чайные ложечки ванильного сахара
- 1 яйцо
- столовая ложка воды
- 360 грамм муки (3 чашки) - разные виды муки сделают печенье интереснее - здесь - 150 грамм смолотой овсянки - нежный аромат, 100 грамм рисовой муки - рассыпчатость, 100 грамм пшеничной муки.
- полторы чайные ложечки разрыхлителя (тоже многовато, можно чуть меньше ложки)
- четверть чайной ложки соли
1 чашка (cup) муки = 120 грамм
1 чашка (cup) сахара = 200 грамм
1 чашка (cup) сливочного масла = 225 грамм
Что сделала:
Мягкое сливочное масло взбила до пышности с сахаром и ванилью, добавила яйцо и ложку воды - повзбивала до однородности.
В блендере измельчила овсянку, смешала с рисовой и пшеничной мукой.
Добавила соль и разрыхлитель, перемешала.
Смешала мучную смесь с масляной - вначале легко миксером.
Готовое тесто - на час в холодильник.
Духовка 190 С, тесто раскатала 0,5 см, нарезала формочками.
В духовке не дольше 10 минут, не сильно зарумянивая. Сразу из духовки печенье очень мягкое, ломается. Лучше остудить прямо на листе.
Глазурь:
в оригинале рецепта 2 стакана сахарной пудры, а это 250 грамм. Да, его хватит на все печенье, которого получается немало. Однако печенье настолько вкусное и хрустящее само по себе, что смысл украшать его сахарной глазурью - лишь для приторности праздничного угощения. Но проверять-так проверять.
На 100 грамм сахарной пудры
пол столовой ложки сливочного масла растопленного
ваниль
Молоко - добавляется по одной чайной ложечке до получения нужной консистенции глазури. На 100 грамм буквально 1-2 ложки.
Глазурь подсыхает, но остается мягкой, помадной.
Превращает печенье в пирожное-полоску из советского детства, только с богатым вкусом датской выпечки или шортбредов, если пожелаете)))
Да, это очень вкусное, сладкое, рассыпчатое песочное печенье с насыщенным сливочным ароматом. И в подарок, и в праздничный гостинец подойдет отлично.
Peace, Love, Cookies!
(c)Uli Razgulli
#ачтомаманакухне
