Статья рассказывает о вреде фитиновой кислоты, содержащейся в крупах и бобовых, на здоровье человека. Она блокирует усвоение полезных элементов, таких как кальций, железо, магний и цинк, что может привести к хроническому понижению гемоглобина и проблемам со здоровьем зубов. Статья предлагает выход из ситуации - замачивание круп и бобовых перед употреблением, чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты.